İnci Məmmədzadə, “Ədəbiyyat və incəsənət”

Lənkəran mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin ən zəngin və özünəməxsus bölgələrindən birinin mətbəxidir. Bu bölgə, Xəzər dənizinin sahilində yerləşdiyinə və subtropik iqlimə malik olduğuna görə həm dəniz məhsulları, həm də tropik meyvələr, xüsusilə sitrus meyvələri və ədviyyatlarla zəngindir.

Lənkəran mətbəxinin əsas xüsusiyyətləri və məşhur yeməkləri:

1. Ləvəngi – Xüsusilə məşhur olan toyuq və ya balıq ləvəngisi. İçliyi əsasən soğan, qoz və nar şirəsindən hazırlanır.

2. Kükü – Gicitkən, ispanaq, kərəviz və digər göyərtilərdən hazırlanır. Xüsusilə yaz aylarında sevilir.

3. Aş – Lənkəran düyüsü ilə hazırlanan plovlar, xüsusilə turşulu və göyərtili plovlar (məsələn, gəşgəşli plov).

4. Balıq yeməkləri – Xəzər dənizi sahilində yerləşdiyinə görə müxtəlif balıq növlərindən yeməklər hazırlanır, o cümlədən balıq kababı və ya qızardılmış balıq.

5. Turşular və mərcimək yeməkləri – Turşulu şorbalar və mərcimək əsaslı yeməklər də çox yayılıb.

6. Çay və sitrus meyvələri – Lənkəran həm də çayı və naringi, limon kimi meyvələri ilə məşhurdur. Lənkəran çayı süfrələrin ayrılmaz hissəsidir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(01.05.2025)